SÍPIA AMB PÈSOLS OFEGATS

Preparació

1. Renteu la sípia i talleu-la a trossos regulars, sense treure-li la pell.

2. Poseu un parell de cullerades d'oli i la sípia a la paella, sense haver-la escalfat. Tapeu-la i coeu-ho a foc suau durant 10 minuts amb el seu propi suc.

3. Quan gairebé no quedi suc, incorporeu la ceba tallada, un raig d'oli i un polsim de sal. Doneu-li unes quantes voltes, tapeu-lo i ho deixem coure uns 10 minuts o fins que la ceba comenci a estovar-se.

4. Afegiu els pèsols i l'aigua calenta. Si els pèsols són tendres, hi haurà prou amb 5 minuts de cocció.

5. En darrer lloc tireu la farina desfeta amb aigua, la picada d'all i julivert i un polsim de sal. Remeneu i deixeu-ho coure 3 minuts.